100% Örebro
Posted By : June 22, 2020

Inom ramen för den nationella och regionala livsmedelsstrategin genomför Agro Örebro ett pilotprojekt kopplat till inriktningen ”lokal och hållbar mat på menyn”. Genom projektet ska vi testa och mäta hur två utvalda restauranger samt restaurangernas gäster tar till sig projektet då en av rätterna på respektive restaurang består av till 100 % lokala råvaror (med undantag av kryddor).

Bild: Till vänster Falafelsallad serveras på restaurang Mojo och Sallad med hjälmargös på restaurang Gamla Örebro.

Projektet ska bidra till att stärka Örebro läns matidentitet på lång sikt och ska leda till att fler restauranger i Örebro län vill ta fram maträtter på sina respektive menyer där hela innehållet/alla varor är lokalproducerade och i så stor omfattning som möjligt hållbara.

Projekttid

22 juni till och med 31 augusti 2020

Medverkande i projektet

  • Restaurang Mojo Örebro
  • Restaurang & Café Gamla Örebro
  • Anders Johnson, Slyteviken
  • Richard Ekbom, RIMA

Svensk falafelsallad

Falafel gjord på gråärta från Jannelundsgård och gulärta från Berga Gård, sallad gjord på ”veckans grönsaker” från 30 Tum Farm, Rörbraket samt Karintorps. Smulad salladsost från Bredsjö, puffade gråärtor, örtolja och Bredsjöhård-dressing med vitlök.

  • Gråärta från Jannelunds Gård, ekologisk
  • Gulärta från Berga Gård, ekologisk
  • Vitlök och sallad från 30 Tum Farm
  • Rotfrukter från Rörbraket, ekologiskt
  • Tomater från Karintorp
  • Salladsost och Pecorino från Bredsjö mjölkfår, ekologisk

Sallad med Stekt Hjälmargös

Hjälmargös panerad i mjöl från Råberga. Len ostcréme gjord på Bredsjö pecorino, Berga ägg och Lycktäppans rapsolja. Rostade rotfrukter från Rörbraket samt sallad och örter från 30 Tum Farm. Salladsdressing på egenplockade bär.  

  • Gös från Hjälmaren, msc-märkt
  • Mjöl från Råberga EKO-produkter, ekologiskt
  • Ägg från Berga Gård, ekologiska
  • Pecorino från Bredsjö mjölkfår, ekologisk
  • Rapsolja från Lycktäppans, ekologisk
  • Rotfrukter från Rörbraket, ekologiska
  • Sallad, örter och annat grönt från 30 Tum Farm
  • Bär från egen odling
<-- 4539333 -->
Translate »